# Gâteau Basque au fromage : texture crémeuse, croûte dorée — Audio Transcript

## Intro

Bienvenue sur RecetteAuthentique.com, je suis Sarah et aujourd'hui je vous propose un gâteau Basque au fromage, crémeux à l’intérieur et croûte dorée.

## Recipe Narration

Vous aurez besoin de fromage frais type Philadelphia, de crème fraîche, d’œufs, de sucre semoule, de sucre glace, de beurre, de farine, d’un zeste de citron et d’une pincée de sel. Commencez par préchauffer votre four à une température douce, environ cent cinquante degrés Celsius. Faites fondre le beurre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur caramel, puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le fromage frais en deux fois, en remuant doucement avec un fouet en silicone pour éviter les bulles. Ajoutez ensuite la farine, puis le beurre tiède en filet, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Râpez finement le zeste d’un citron et ajoutez-le à la pâte, en veillant à ne pas toucher la partie blanche. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré, saupoudrez le dessus de sucre glace comme une première neige. Placez le moule sur une plaque remplie d’eau à mi‑hauteur du four pour créer un bain‑marin. Enfournez et laissez cuire pendant quarante‑cinq minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le centre encore légèrement tremblotant. Laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le démouler, cela évitera les fissures. Dégustez tiède ou à température ambiante, le contraste entre le crémeux du fromage et le croquant de la croûte est sublime.

## Outro

Retrouvez la recette complète sur recetteauthentique dot com. À très bientôt pour une nouvelle gourmandise.

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*Recipe transcript from RecetteAuthentique.com — full version at https://recetteauthentique.com/basque-cheesecake/*